Сегодня торт не просто десерт в конце праздника, который так ждали гости. Это полноценный концептуальный подарок, покоряющий вкусовым впечатлением и рассказывающий, как картины великих художников, об увлечениях, мечтах и целях героев праздников. На современное искусство мы посмотрели с неоднократным победителем премии "Номер один" кондитером Юлией Курмель.
– Вы кондитер No1 в Беларуси, расскажите, какие торты сейчас заказывают?
– Их заказывают на праздники, где хотят удивить гостей, подчеркнуть стиль и статус мероприятия. Например, брендированные торты, которые становятся частью истории компании. О них потом вспоминают на всех последующих корпоративах.
Часто заказывают сладости на детские дни рождения, потому что восторг, который испытывают ребята при виде торта их мечты, бесценен. Счастье в глазах детей — отрада для родителей и вдохновение для кондитера. В наших силах осуществить любое пожелание ребенка — торт в виде волшебного замка принцессы, с куклой Лол, супергероями, единорогом. Пока не было задачи, которую бы не смоли выполнить.
Моя особая любовь — свадебные торты. Многоярусные, невероятные, роскошные, украшенные цветами, бусинами, декором в стиле ренесанс или минимализм.
– Расскажите о трех самых необычных тортах из вашей практики?
– Каждый проект навсегда остается в памяти. Был необычный заказ — свадебный торт в виде огромной кровати с новобрачными под одеялом. Самое интересное началось при доставке. Встречать его должны были родители невесты, которые были не в курсе "фишечки". У них был настоящий шок, мама все время повторяла в панике: "Как мы можем вынести гостям такой торт?!".
КАЖДЫЙ ТОРТ – ЭТО ВЫЗОВ САМОМУ СЕБЕ. КАЖДЫЙ ПРОЕКТ ТРЕБУЕТ БОЛЬШОЙ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ РАБОТЫ. СНАЧАЛА ПРОДУМЫВАЕШЬ КОНЦЕПЦИЮ – А ЭТО ТРЕБУЕТ ПОЛЕТА ФАНТАЗИИ, – ЗАТЕМ ТЕХНИКУ РЕАЛИЗАЦИИ.
От другой невесты был запрос: "Торт до потолка". Мы ездили в ресторан, где планировалось торжество, измеряли высоту потолка. Дизайн тоже был очень необычным и сложным — ниспадающие и парящие ярусы, более 200 сахарных цветов, которые наша команда делала в течение месяца.
Еще отметила бы тенденцию последних лет — это включение интерактивных элементов, чтобы конструкция крутилась или открывалась. Люди видят, что мы способны сделать торт любого дизайна и размера, вот и фантазируют. Мы можем удовлетворить любой запрос клиента.
Помню, были в практике крутящиеся, раздвижные, фигурные торты-скульптуры. Безграничная фантазия и десятилетний опыт позволяют творить чудеса.
– Эксклюзивный торт — это дорого?
– Не так дорого, как хотелось бы нам, но и дешево он стоить не может. Ведь десерты такого плана создаются по индивидуальному проекту. Необходимо продумать идею, которая стала бы продолжением концепции мероприятия.
В техническом плане реализация требует работы команды профессионалов. Если говорить про торт для дня рождения, то необходимо узнать именинника: чем он живет, интересуется, что любит, — чтобы подчеркнуть индивидуальность. Торт в таком случае про человека, его мечты, его бренд.
Именно поэтому торт, как произведение искусства, вызывает необыкновенные эмоции и может снаружи отображать все это. И, конечно, все любят сладкое.
– Есть ли идея, которую мечтаете реализовать?
– Идей всегда очень много. Большинство клиентов просят придумать индивидуальный дизайн, и здесь начинается настоящая магия, когда фантазию пытаешься превратить в реальный проект и при этом создать вкусное произведение искусства. Многие идеи живут в моей голове годами, и меня очень радует, что на каждую из них находится клиент. Если вы хотите не просто торт, а маленькое или очень большое кондитерское чудо, звоните или пишите. С радостью создадим уникальный торт для вашего праздника.
